نظام غذائي مضاد للالتهابات: دراسة حديثة تكشف الفوائد

توصلت دراسة جديدة إلى أن تناول نظام غذائي مضاد للالتهابات مكون من الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات بدلاً من النظام الغذائي المؤيد للالتهابات الذي يركز على اللحوم الحمراء والمصنعة والأطعمة فائقة المعالجة، مثل الحبوب السكرية والمشروبات الغازية والبطاطا المقلية والآيس كريم، يقلل من خطر الإصابة بالخرف بنسبة 31%.

وقالت أبيجيل دوف، المؤلفة الرئيسية للدراسة التي نُشرت يوم الاثنين في مجلة JAMA Network Open، إن هذه الفائدة تنطبق حتى على الأشخاص الذين يعانون من تشخيصات حالية لأمراض القلب والأوعية الدموية مثل السكري من النوع الثاني أو أمراض القلب أو السكتة الدماغية.

وقالت دوف، وهي طالبة دكتوراه في مركز أبحاث الشيخوخة في معهد كارولينسكا في سولنا بالسويد، في رسالة بالبريد الإلكتروني: "كان اتباع نظام غذائي مضاد للالتهابات مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بالخرف، حتى بين الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأيض الذين هم بالفعل معرضون لخطر الإصابة بالخرف".

وأضافت أن الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري من النوع الثاني أو السكتة الدماغية أو أمراض القلب الذين تناولوا الأطعمة المضادة للالتهابات "أصيبوا بالخرف بعد عامين من المصابين بأمراض القلب والأيض والنظام الغذائي المؤيد للالتهابات".

وقالت دوف إن فحوصات الدماغ لأولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا مضادًا للالتهابات أظهرت أيضًا مستويات أقل بكثير من المؤشرات الحيوية للدماغ للإنحطاط العصبي وإصابة الأوعية الدموية.

قال الدكتور ديفيد كاتز، المتخصص في الطب الوقائي ونمط الحياة الذي لم يشارك في الدراسة، عبر البريد الإلكتروني، إنه على الرغم من أن الدراسة قائمة على الملاحظة ولا يمكن أن تظهر السبب والنتيجة، إلا أن النتائج تعكس الأبحاث الحالية التي تظهر وجود صلة بين الالتهاب الغذائي وصحة الدماغ.

وقال كاتز، وهو مؤسس مبادرة الصحة الحقيقية غير الربحية، وهي تحالف عالمي من الخبراء المكرسين لطب نمط الحياة القائم على الأدلة: "من المحتمل جدًا أن يؤثر النظام الغذائي عالي الجودة والأقل التهابات بشكل مباشر على مسارات متعددة تتعلق بصحة الدماغ والصحة العصبية المعرفية مع مرور الوقت".

ما هو النظام الغذائي المضاد للالتهابات؟

إن الطرق البيولوجية الدقيقة التي تؤثر بها الأطعمة على مسارات الالتهاب ليست مفهومة تمامًا حتى الآن. ومع ذلك، يعتقد الباحثون أن الاعتماد على الأطعمة السكرية فائقة المعالجة و وفرة الدهون المشبعة من اللحوم الحمراء والمعالجة الشائعة في النظام الغذائي الغربي - إلى جانب التلوث ودخان السجائر والإشعاع والبلاستيك والمبيدات الحشرية - قد يؤدي إلى زيادة تنشيط الجذور الحرة في الجسم.

الجذور الحرة هي جزيئات ذات إلكترونات غير متزاوجة. وهي مدفوعة بالبحث عن تطابق، فتسلب الخلايا الأخرى إلكتروناتها، مما يسبب تلفًا خلويًا يمكن أن يساهم في الإصابة بمرض الزهايمر وغيره من أمراض الخرف والأمراض المزمنة.

بالإضافة إلى ذلك، يعتقد الباحثون أن الأطعمة عالية المعالجة والدهنية يمكن أن تؤدي أيضاً إلى ارتفاع مستويات المؤشرات الحيوية الالتهابية الأخرى مثل بروتين سي التفاعلي وإنترلوكين 6 وعامل نخر الورم ألفا.

و وجدت دراسة أجريت في نوفمبر 2020 أن الأشخاص الذين تناولوا مستويات أعلى من اللحوم الحمراء والمصنعة، مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق، بالإضافة إلى الأطعمة السكرية فائقة المعالجة كانوا أكثر عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 28% وأكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب بنسبة 46%. ووفقًا لدراسة أجريت في فبراير 2019، فإن زيادة 10% فقط من هذه الأطعمة ارتبطت بشكل كبير بزيادة خطر الوفاة من جميع الأسباب بنسبة 14%.

هناك طريقة للمقاومة: أشارت الأبحاث إلى أن العناصر المضادة للالتهابات، مثل الفيتامينات والكاروتينات والفلافونويدات الموجودة في الأطعمة مثل الفواكه والخضراوات، قد تحيد الجذور الحرة وغيرها من علامات الالتهاب وتقلل من الضغط على الجسم، وفقًا لمايو كلينك.

أدمغة أفضل مع الأطعمة المضادة للالتهابات

قامت الدراسة الجديدة بتحليل الأنماط الغذائية لأكثر من 84000 شخص بالغ لا يعانون من الخرف ممن تزيد أعمارهم عن 60 عامًا مع تشخيص إصابتهم بمرض السكري من النوع الثاني و/أو أمراض القلب أو السكتة الدماغية والذين كانوا جزءًا من البنك الحيوي في المملكة المتحدة، وهي دراسة طولية تشمل مشاركين من إنجلترا واسكتلندا و ويلز.

سُئل كل شخص خمس مرات عن استهلاكه لـ 206 أطعمة و 32 مشروباً تم تقسيمها إلى مستويات من العناصر الغذائية الالتهابية والمضادة للالتهابات. تم فحص السجلات الطبية على مدى السنوات الـ 15 التالية لاكتشاف ما إذا كانت هناك أي ارتباطات بين تناول أقل وأكبر كميات من الأطعمة المسببة للالتهابات وتشخيص الخرف. وبالإضافة إلى ذلك، خضع ما يقرب من 9000 من المشاركين أيضًا للتصوير بالرنين المغناطيسي للدماغ.

و وجدت الفحوصات أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية الذين تناولوا أكثر الأطعمة المضادة للالتهابات كان حجم المادة الرمادية لديهم أكبر - مما يشير إلى تنكس عصبي أقل - وانخفاض كثافة المادة البيضاء، وهي علامات على إصابة الأوعية الدموية في الدماغ، مقارنة بالأشخاص الذين تناولوا نظامًا غذائيًا التهابيًا.

وفي حين أن هناك حاجة إلى إجراء المزيد من الأبحاث، إلا أنه بشكل عام، "الإشارة واضحة فوق الضوضاء الخلفية"، كما قال كاتز.

"حتى بعد أن يعاني المرء من أمراض القلب والأوعية الدموية المزمنة، يبدو أن اعتماد نظام غذائي عالي الجودة يوفر بعض الحماية للدماغ، مما يقلل ويؤخر علامات التدهور الوظيفي والتشريحية على حد سواء."