سرطان البحر: رمز الفخامة والثقافة

على الرغم من هيكله الخارجي الأحمر اللامع وسمعته كحشرة من حشرات البحر، إلا أن سرطان البحر - على الرغم من أنه بعيد كل البعد عن أغرب الأطعمة الشهية في العالم - إلا أنه لطالما كان من الأطعمة الفاخرة غير المتوقعة. فبالإضافة إلى كونه صنفاً باهظ الثمن في قائمة الطعام، فإن هذا الحيوان القشري هو أيضاً رمز طويل الأمد للبذخ في الفن والأزياء، حيث وصل إلى مكانة ثقافية تفوق غيرها من الأطعمة الشهية مثل الكافيار أو قطع اللحم الباهظة الثمن.

في قوائم الطعام، يمكن أن تصل أسعار هذه المفصليات المائية إلى أسعار باهظة للغاية: جراد البحر الأزرق مقابل 230 دولارًا في لاس فيغاس، أو برج جراد البحر مقابل 700 دولار تقريبًا في تورنتو، أو جراد البحر العملاق المملح بالبيض مقابل 460 دولارًا في فيتنام. وعلى منصات عروض الأزياء الراقية، أشاد كل من سكياباريلي وديور وتوم براون وميزون مارجيلا بمخالبها الضيقة وذيلها المنحني - كما احتضنت كل من النجمات مثل زندايا وليدي غاغا وكلوي سيفيني هذا المظهر. وفي الفن، يرمز الكركند إلى طول العمر في المطبوعات اليابانية في عصر إيدو، والقوة في اللوحات الفلمنكية والأعضاء الجنسية في الفن السريالي.

يعيش الكركند في المحيطات في جميع أنحاء العالم وهو مرغوب على نطاق واسع، حيث ارتفعت شهية آسيا على وجه الخصوص، مما أدى إلى ارتفاع قيمته السوقية العالمية التي تبلغ قيمتها مليارات الدولارات، وفقًا لشركة تحليل البيانات Markets and Research. أما على سواحل نيو إنجلاند، فقد استمر الطلب - والتكلفة - على هذه القشريات في النمو مع انخفاض الكركند بشكل كبير في مياه نيو إنجلاند الدافئة في السنوات الأخيرة، وفقًا لما ذكرته وسائل الإعلام المحلية غير الربحية "مين بابليك".

ولكن لم يكن الكركند دائمًا رمزًا للمكانة الاجتماعية. فغالبًا ما يتم تأثيرها عبر الإنترنت على أنها قصة تحول من الغنى إلى الثراء، حيث يتم تداول حقيقة شائعة على نطاق واسع وهي أنها كانت طعامًا للسجناء والمستعبدين في أمريكا المستعمرة. وعلى الرغم من أنه من الصحيح أن جراد البحر الوفير في نيو إنجلاند لم يكن يحظى بتقدير كبير من قبل المستوطنين البريطانيين، إلا أن ذلك لا يكاد يجسد التاريخ الكامل لهذا المخلوق البحري، الذي تم أكله منذ 250 مليون سنة على الأقل، كما يوضح كتاب "جراد البحر: تاريخ عالمي". من الأنواع الأمريكية ذات المخالب الكبيرة التي تُقدم على الكعك إلى سرطان البحر الشوكي المرغوب في اليابان؛ ومن سرطان البحر الصخري الذي يُستمتع به في جنوب أفريقيا وأستراليا (والذي ذكرته فرقة B-52s)، إلى سرطان البحر الذي يُمجد في الطبخ الفرنسي، فإن لسرطان البحر تاريخ طويل ومتنوع في الطهي في جميع أنحاء العالم.

كتب تاونسند: "بدأت علاقة حب العالم مع الكركند بدافع الضرورة". "كان البشر في حاجة إلى تناول الطعام، وغالباً ما كانت القشريات في متناول اليد.... لكن المحار أصبح في نهاية المطاف أكثر من مجرد طعام - وتحولت مكانته من بروتين حيوي إلى رمز ثقافي."

في تاريخها القديم، الذي يعود إلى العصور الحجرية، كان جراد البحر يعتبر "طعاماً للبقاء على قيد الحياة"، وفقاً لتاونسند، لنفس الأسباب التي تجعله قيماً اليوم: من الصعب جمع ونقل جراد البحر لأنه يتحلل بسرعة بمجرد قتله. لكن جراد البحر كان يحظى بالتبجيل أيضًا في بعض الأماكن في العالم القديم أيضًا، حيث ظهر على معبد مصري يعود للقرن الخامس عشر قبل الميلاد، وعلى أرضية فسيفساء من الفسيفساء في بومبي تعود للقرن الأول قبل الميلاد تقريبًا - وأوضح تاونسند أن السبب الأخير يعود إلى أن الرومان القدماء كانوا يعتبرونه "متعة". وبالمثل، تشير زخارف جراد البحر على الخزف من قبل ثقافة الموشي في بيرو، التي تعود إلى ما بين القرنين الأول والثامن، إلى قيمته في مجتمعاتهم الساحلية.

عبر العصور والمناطق، كان جراد البحر يستهلك بطرق مختلفة. كانت أبسط تحضيراته مسلوقة أو مدخنة - أو مخبوزة، كما هو الحال في المجتمعات الأمريكية الساحلية الأصلية قبل فترة طويلة من اشتهار نيو إنجلاند الجديدة بالمأكولات البحرية المليئة بالمأكولات البحرية. وبحلول الوقت الذي دخلت فيه أوروبا العصور الوسطى، كانت كتب الطبخ تقترح أطباقًا مثل حساء جراد البحر المتبل، كما كتب تاونسند، على الرغم من أن هذا المكون كان باهظ الثمن بسبب تكاليف النقل.

ومع بدء التجارة البحرية في إعادة تشكيل العالم، أصبح جراد البحر مكونًا رئيسيًا للأوروبيين الأرستقراطيين الذين كانوا يقدمون ولائم مكدسة بالمكونات العالمية الغريبة لاستعراض ثرواتهم وسلطتهم. وفي القرنين السادس عشر والسابع عشر في فلاندرز، حيث أصبحت مدينة أنتويرب الساحلية مركزاً للتجارة الاستعمارية، عكس الفن نفس الرغبة في تكديس مجموعة رائعة من السلع.

"قال كريستوفر د. أتكينز، مدير مركز الفن الهولندي في وزارة الشؤون الخارجية في بوسطن، في اتصال هاتفي مع CNN: "كانت هناك حركة أكبر في لوحات الحياة الصامتة من مشاهد متواضعة نسبياً في شمال أوروبا إلى مشاهد أكثر فخامة وتفصيلاً. "في وقت سابق، كان الرسامون الهولنديون يصورون وجبات بسيطة نسبياً: سمك الرنجة والجبن وكأس من البيرة." ولكن مع ازدياد ثراء المنطقة، ازدادت مواضيع الرسم. "بدأت ترى الأشياء التي تحتوي على الفاكهة والطرائد والنبيذ والأواني الزجاجية المتقنة والخزف المستورد والسلع الفاخرة."

ويوضح أتكينز أن الكركند بدأ في ذلك الوقت في الوصول - وهو ما يمثل "ثروة البحر". فعلى سبيل المثال، تُظهر لوحة الرسام ويليم كالف التي رسمها عام 1565 جراد البحر مرتباً إلى جانب قرن جاموس لامع للشرب وأواني زجاجية فاخرة وسجادة مزخرفة.

وقال إن الكركند ربما كان جاذبًا أيضًا لفناني تلك الحقبة باعتباره لونًا زاهيًا على اللوحة، أو لمساهمته في القوام الفخم والمتناقض - قشرة قشرية ناعمة بجانب قشرة ليمون مقشرة أو زجاج شفاف، على سبيل المثال - كل ذلك في خدمة القوة الإيهامية للتكوين.

وقال: "لقد أتاحت الفرصة للرسامين للتباهي".

ولكن إذا كان الفن الهولندي قد منح الكركند دورًا داعمًا مهمًا، فإن الحركة السريالية في منتصف القرن العشرين منحته فرصة ليكون نجمًا، ويرجع الفضل في جزء كبير منه إلى فستان أصبح الآن مشهورًا نتيجة شراكة إبداعية بين دالي ومصممة الأزياء الإيطالية إلسا شياباريللي.

وقد أوضحت أمينة المعرض ماري صوفي كارون دي لا كاريير التي نظمت عرضاً لأعمال مصممة الأزياء في عام 2022 في متحف الفنون الزخرفية في باريس أن سكياباريللي "شعرت بأنها مرتبطة بالحركة لأنها كانت تتمتع بالكثير من الخيال والنزوة (في تصاميمها)".

وبحلول الثلاثينيات من القرن العشرين، عندما جمعتهما علاقة صداقة، كان جراد البحر قد أصبح بالفعل دعامة أساسية في الطعام الفاخر. كان العصر الذهبي للطهي الفرنسي - المطبخ الفرنسي الراقي - قد ابتكر طرقًا متقنة لإعداد المحار مع الكمأة والشمبانيا، بينما كان رجال الصناعة الجدد في نيويورك يستمتعون به في أرقى مطاعم المدينة.

ولكن حان الوقت الآن لدخول جراد البحر إلى عالم الأزياء الراقية أيضًا. كان دالي قد قدم الكركند بالفعل كرمز إيروتيكي في لوحته السريالية "هاتف الكركند" عام 1936، وفي العام التالي، قدم له سكياباريللي نوعًا جديدًا من القماش الفارغ من خلال فستان من الأورجانزا الحريرية عالية الخصر باللون الأبيض الأصفر - وهو واحد من عدة تعاون بين الثنائي. صوّرت طبعة دالي على الفستان جراد البحر المنقضّ مع البقدونس المتناثر حوله. (يُقال إن سكياباريللي رفض رغبته في إضافة زخرفة من المايونيز).

أكد كارون دي لا كاريير على مدى الإيحاء الذي كان عليه الفستان الذي أصبح الآن أيقونيًا. مع ظهور جراد البحر مرتين، حيث ظهر جراد البحر مرتين، حيث بدا وكأنه يتنقل من الأمام ثم من الخلف، وتساءلت: "ماذا كان يحدث بينهما؟

وأوضحت أمينة المعرض أنه عندما ارتدت سيدة المجتمع الأمريكية المطلقة مرتين واليس سيمبسون الفستان في مجلة فوغ قبل أيام فقط من زواجها من الأمير إدوارد، دوق وندسور - الذي صدم بريطانيا بتنازله عن عرشه من أجل زواجهما المضطرب - لم يكن ذلك إلا إضافة إلى الفضيحة التي أثارت ضجة كبيرة.

ومنذ ذلك الحين، أصبح جراد البحر محط أنظار في تاريخ الموضة والفن ويبرز بانتظام، بدءاً من آنا وينتور التي ارتدت تصميماً من برادا في حفل الميت غالا 2012 إلى زندايا التي ارتدت تنورة مرجعية من سكياباريلي -تحت إشراف المدير الإبداعي دانيال روزبيري- العام الماضي. (كان سلف روزبيري في دار الأزياء برتراند غيون قد أعاد أيضاً ابتكار هذه القطعة في فستان لمجموعة الأزياء الراقية للعلامة لربيع 2017 بمناسبة الذكرى الثمانين لتأسيسها). ومع ترسيخ مكانة المحار في عالم الطهي والثقافة البصرية على حد سواء، فمن غير المرجح أن يفقد هذا النوع من المحار مكانته في وقت قريب كدليل على المكانة والأناقة - على الرغم من أن تغير المناخ يهدد موطنه الطبيعي، يجب أن نأخذ بعين الاعتبار جراد البحر بصدق.