مشروبات الكحول: تحديات وابتكارات في عصر الجيل Z

تعتبر البيرة والهوت دوغ من أكثر المشروبات الوطنية التي تشتهر بها. ولكن عند فتح المبرد في حفلة الشواء في الرابع من يوليو، قد ترى عددًا أقل من البيرة، حيث ستجد بدائل مثل المشروبات الغازية والكوكتيل المعلب والشاي الصلب تسرق منهم.

ويمكنك لوم الشباب على ذلك: وبحسب كاليه ثيريولت من NIQ، فإن أصغر مجموعة من الشباب الذين يشربون الخمر في السن القانونية من الجيل Z، والتي تشمل الأعمار من 21 إلى 26 عامًا، "يشربون بشكل مختلف تمامًا عن أي جيل آخر رأيناه من قبل".

قالت ثيريولت، المديرة المساعدة للقيادة الفكرية للمشروبات الكحولية في شركة استخبارات المستهلكين، لشبكة CNN: "إنهم حديثو العهد نسبياً في شرب الكحول وعندما يختارون الكحول فإنهم يميلون إلى تلك الفئات ذات النكهة المميزة".

تسيطر المشروبات التي تنتجها الشركات الصغيرة على المشهد. ويهيمن مشروب "هاي نون" من شركة E. & J. Gallo Winery على فئة المشروبات الروحية؛ ولا يزال مشروب White Claw من مارك أنتوني براندز هو الأكثر مبيعاً في فئة المشروبات الفوارة؛ كما أن الوافدين الجدد، بما في ذلك المشروبات القوية التي تمزج الخمور مع الشاي المثلج أو عصير الليمون مثل مشروب Surfside، وهو علامة تجارية عمرها عامين، يكتسبون بسرعة.

وهذه مشكلة بالنسبة لشركة Big Beer، التي تتعامل مع ثبات المبيعات، وانخفاض حجم المبيعات، وجيل متقلب من الشاربين الأصغر سنًا الذين يتخلون تمامًا عن الزجاجة أو يفضلون أي شيء سوى البيرة العادية.

وردًا على ذلك، فإن شركة مولسون كورز للمشروبات التي تصنع مشروبات ميلر لايت، وشركة كونستيليشن براندز لصناعة الجعة موديلو، وشركة أنهوسير بوش إنبيف ذات الوزن الثقيل من بين أكبر شركات البيرة التي تتوسع خارج نطاق البيرة وتنوع محفظتها من خلال تقديم المشروبات ذات النكهة اللذيذة.

وقال ثيريولت إن الفاكهة، على وجه الخصوص، كانت مجالاً للتركيز لأنها "شيء يبدو أن المستهلكين ينجذبون إليه الآن ويريدون شرب شيء جيد حقًا". "هذه النكهات تقدم ذلك."

إلهام من تيك توك

لجأت شركة كونستيليشن إلى تيك توك للحصول على الإلهام لأحدث بيرة لها، والتي تعتمد بشكل خفيف على كوكتيل "كورونا صن رايز" - وهو مزيج من التكيلا وكورونا وعصير البرتقال والغرينادين، بالإضافة إلى رشة من عصير الليمون. وقد حقق هذا الكوكتيل نجاحاً كبيراً على تطبيق مشاركة الفيديوهات، حيث حقق أكثر الفيديوهات مشاهدةً ما يقرب من 14 مليون مشاهدة.

بما أنه من غير القانوني بيع بيرة ممزوجة بمشروب روحي، ابتكرت كورونا نسختها الخاصة على أمل أن تجذب شاربي المشروبات الروحية الأصغر سناً: "سنبرو سيتروس سيرفيزا"، والتي يتم تخميرها بقشور البرتقال والليمون ومزجها مع نفس العصائر ومزجها مع كورونا إكسترا لتعكس النكهة الحلوة لنظيرتها في الكوكتيل.

وقد أشار ساؤول تريخو، مدير تسويق العلامة التجارية في كورونا، في بيان صحفي: "تم ابتكار هذا المشروب الجديد مع وضع جمهور الجيل Z الباحث عن النكهة في الاعتبار، وهي مجموعة من الشاربين المعروفين بتجاربهم ومزجهم." في الوقت الحالي، يتوفر المشروب في شمال شرق الولايات المتحدة فقط قبل أن يتوسع على الصعيد الوطني اعتمادًا على المبيعات.

يتناسب مشروب Sunbrew مع محفظة كونستيليشن مع عدد قليل من المشروبات الأخرى من الجيل Z مثل Fresca Mixed ومشروباتها القائمة على الشعير و Corona Refresca و Modelo Spiked Aguas Frescas، وكلاهما يحتوي أيضًا على نكهات الفواكه ويحققان مبيعات جيدة للشركة.

وقد أثرت تيك توك أيضًا على شركة مولسون كورز في أحد أحدث مشروباتها الخمرية التي تحمل اسم "الخميس السعيد". ما هو المشروب؟ إنه مشروب غير مكربن لأن "الانتفاخ الذي قد يأتي من الكربونات يعتبر عائقًا كبيرًا" بالنسبة لمن يشربون المشروبات الأصغر سنًا، كما أن اتجاه "إزالة الكربونات" من المشروبات ينتشر على التطبيق.

يأتي هذا المشروب "السلس الخالي من الفقاعات" بأربع نكهات فاكهة، بما في ذلك الفراولة والكرز الأسود، كما أنه يلبي حاجة أخرى لجيل Z لأنه منخفض المحتوى الكحولي بنسبة 4.4% من حيث الحجم. كما أنه يحتوي أيضًا على عبوة مشرقة مصممة "لإبرازها على وسائل التواصل الاجتماعي"، كما يشير صانع الجعة.

وقالت الشركة على مدونتها إن المبيعات والتوزيع يتزايدان منذ أقل من ثلاثة أشهر، وكانت ردود الفعل "إيجابية للغاية" بالنسبة لمشروب Happy Thursday. قد تلقي الشركة المزيد من الضوء على مبيعاتها خلال تقرير أرباحها القادم في أغسطس.

يتناسب يوم الخميس السعيد مع استراتيجية الشركة التي بدأت في عام 2019 عندما عدلت مولسون كورز اسمها ليشمل مجموعتها المتنامية من المشروبات إلى جانب البيرة. ويشمل ذلك الآن الشاي المثلج الصلب ومشروبات الطاقة وتشكيلة مشروبات Simply Spiked. في العام الماضي، استحوذت الشركة على Blue Run Spirits، وهي علامة تجارية مفضلة من مشروب البوربون والويسكي الجاودار الفاخر، في ضوء تجاوز مبيعات المشروبات الروحية في الولايات المتحدة مبيعات البيرة.

قال ثيريولت من NIQ عن محاورهم: "يجب على الموردين أن يتطوروا ويتبعوا اتجاهات المستهلكين - والآن يريد المستهلكون النكهة". "إن الابتكار مهم حقًا في صناعة الكحول وضمان أن يكون الابتكار مرتبطًا بتوجهات المستهلكين هو ما يناسب الأعمال التجارية."

بناء "ما بعد البيرة

كما ساعدت الكوكتيلات المعلبة والمشروبات الروحية القائمة عليها في صافي أرباح شركة Anheuser-Busch في الولايات المتحدة، خاصة في ضوء انهيار مبيعات مشروب Bud Light. وتشكل حالياً فئة "ما بعد البيرة" التي تحمل اسم "ما بعد البيرة" جزءاً من أعمالها العالمية بقيمة 1.5 مليار دولار وتساعد في جذب الشباب الذين يشربون المشروبات الروحية في سن قانونية.

ومن أبرز منتجاتها "NÜTRL"، وهي مجموعة من مشروبات الفودكا الفوارة ذات النكهة، وكوكتيلات "كوت ووتر سبيريتس" المعلبة. قال متحدث باسم أنهوسير-بوش لشبكة سي إن إن إن شركة كوت ووتر، التي تحتوي على مجموعة من مشروبات الروم المعلبة ومشروب الفودكا البغل والتكيلا بالوماس "حققت مبيعاتها بالدولار نمواً مطرداً من خانتين على مدى خمس سنوات متتالية" وقفزت مبيعاتها بنسبة 23% إضافية هذا العام.

ومع ذلك، لا تزال الأمور ليست كلها وردية بالنسبة لشركة Anheuser-Busch، خاصةً إذا كان المشروب يحمل اسم Bud Light. فقد انخفضت مبيعات مشروب بد لايت سيلتزر بنسبة 50%، وفقًا للنشرة التجارية Brewbound، متجاوزةً الانخفاض الأكبر في المشروبات الفوارة التي تحتوي على الشعير مع تحول شاربي المشروبات الروحية. أطلقت الشركة حملة إعلانية جديدة في عام 2023 قبل أسابيع قليلة فقط من الجدل الذي أثاره ديلان مولفاني والذي أدى إلى عرقلة مبيعات علامتها التجارية الأم.

على الرغم من تردد شاربي المشروبات الروحية الأصغر سناً في شراء البيرة وثبات المبيعات، إلا أن شركات البيرة الكبرى لا تواجه تهديداً وجودياً. بل على العكس تماماً، وفقاً لأحد الخبراء.\n\n"هذه الشركات العريقة والتاريخية في كثير من الأحيان تتكيف مع السوق. وما يجعل الأمر مثيرًا بشكل خاص هو أن المستهلكين هم الذين يقودون الطريق في كثير من الأحيان".