مطعم IHOP وApplebee's يجتمعان في تكساس

هل تتوق لتناول كومة من فطائر IHOP مع طبق جانبي من ريبليتس أبل بيز؟ سيصبح ذلك قريباً حقيقة واقعة في تكساس مع مطعم جديد يجمع السلسلتين تحت سقف واحد.

أعلنت شركة Dine Brands، المالكة للمطعمين، أن مطعم Applebee's-IHOP المدمج سيفتتح على بعد 35 ميلاً تقريباً غرب سان أنطونيو في أوائل العام المقبل، وهي المرة الأولى التي تجلب فيها الشركة هذا المفهوم إلى الولايات المتحدة.

وقد تم الإعلان عن خطط المطعم ذي العلامة التجارية المزدوجة في وقت سابق من هذا العام كجزء من خطة داين براند لتنمية المطعمين، اللذين أعلنا عن أرباح منخفضة يوم الأربعاء. انخفضت مبيعات مطعم Applebee's في نفس المتجر بنسبة 6% تقريبًا في الربع الثالث، بينما تراجعت مبيعات IHOP بنسبة 2.1%.

تُظهر العروض التي تم إصدارها حديثًا جزأين مختلفين، مع تصميم داخلي تقليدي لمطعم IHOP من جهة ومطعم Applebee's، الذي يضم بارًا كبيرًا مزودًا بأجهزة تلفاز من جهة أخرى. وتتوفر قوائم طعام السلسلتين على كلا الجانبين، ويتشارك المطعمان مطبخاً واحداً.

والفكرة هي زيادة الإيرادات إلى أقصى حد بنفس مساحة المطعم التقليدي. وذلك لأن قائمتي الطعام في المطعمين تشملان أوقات مختلفة من اليوم (الفطائر المحلاة والبيض بينيديكت للفطور وشرائح اللحم وأجنحة الدجاج للعشاء) وسيكون هناك موظفون مدربون على العمل في كلا المطعمين.

_"الفكرة وراء العلامة التجارية المزدوجة بين IHOP و Applebee's واضحة ومباشرة: الحصول على استخدام أفضل من المتجر من خلال الجمع بين العلامات التجارية التي تقدم عادةً أوقات مختلفة من اليوم"، كما قال ر. ج. هوتوفي، رئيس قسم الأبحاث التحليلية في Placer.ai، لشبكة CNN. "من خلال تشغيل كلتا العلامتين التجاريتين من متجر واحد واستخدام مطبخ مشترك، تتطلع الشركة إلى زيادة الزيارات طوال اليوم الكامل وتقليل تكاليف تشغيل مطعمين منفصلين."

حتى الآن، تم افتتاح 13 من المطاعم ذات العلامتين التجاريتين، بما في ذلك في كندا وأمريكا اللاتينية والشرق الأوسط. ووفقاً للرئيس التنفيذي لشركة Dine Brands جون بيتون في مكالمة أرباح هذا الأسبوع، فإن الشركة "تشهد نجاحاً كبيراً" مع هذه المطاعم وتتوقع أنها "ستعزز أيضاً معدل نمونا في العام المقبل".

وتحقق المطاعم الهجينة حالياً إيرادات تتراوح بين 1.5 و 2 ضعف إيرادات المطاعم التقليدية. ومع ذلك، اعترف بيتون أن هذا المزيج ليس بالضرورة لجذب المستهلكين ولكن ليكون مفهومًا مستدامًا من الناحية المالية لأصحاب الامتياز الذين يرون أن العملاء يقللون من إنفاقهم.

وقال بايتون: "إن وجود علامتين تجاريتين مبدعتين في محفظتنا تكملان بعضهما البعض هو ميزة تنافسية، ونخطط للاستفادة من ذلك لتحسين الاقتصاديات ودفع النمو عبر نظامنا".

وأشار هوتوفي إلى أن التحدي مع هذا المفهوم هو "إدارة تعقيد القوائم المختلفة، ولكن الشركة لديها بعض الخبرة في التعامل مع هذا الأمر في مواقعها الدولية ذات العلامات التجارية المزدوجة".

تميل شركات أخرى إلى فكرة المطاعم المشتركة. فالعديد من مطاعم الوجبات السريعة المدمجة التي يراها العملاء مملوكة لشركة GoTo Foods، التي غالباً ما تبني مطاعم مشتركة بين مطاعم Auntie Anne's و Cinnabon، وشركة Inspire Brands التي لديها عدد قليل من منافذ جيمي جونز-دنكنز المشتركة.