تأثير تناول اللحوم على مرض السكري

هل أنت قلق بشأن خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني؟ قد ترغب في النظر في أنواع اللحوم التي تتناولها، وفقًا لدراسة جديدة.

يرتبط تناول اللحوم الحمراء والمصنعة بانتظام على وجه الخصوص بارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وفقًا لتحليل بيانات من 31 مجموعة دراسية نُشرت يوم الثلاثاء في مجلة The Lancet Diabetes & Endocrinology.

وقالت كبيرة مؤلفي الدراسة الدكتورة نيتا فروحي، أستاذة الصحة السكانية والتغذية في جامعة كامبريدج في المملكة المتحدة، في رسالة بالبريد الإلكتروني، إن الدراسة هي الأكثر شمولاً حتى الآن التي تظهر الصلة بين اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء غير المصنعة ومرض السكري من النوع الثاني.

ويعد داء السكري من النوع الثاني، وهو حالة مزمنة تحدث عندما يكون مستوى السكر في الدم مرتفعاً جداً بانتظام، وهو أكثر أنواع السكري شيوعاً، وفقاً للمعهد الوطني للسكري وأمراض الجهاز الهضمي والكلى. إذا لم تتم السيطرة عليه، يمكن أن يؤدي داء السكري من النوع الثاني إلى مشاكل تشمل أمراض القلب والسكتة الدماغية وأمراض الكلى.

وقالت الدكتورة هيلدا مولروني، الباحثة في التغذية والصحة في جامعة لندن متروبوليتان، في بيان صحفي، إن هناك المزيد من الأسئلة حول اللحوم التي يجب طرحها، مثل المخاطر الناجمة عن الدواجن والتأثيرات المحتملة لطرق الطهي المختلفة. لم تشارك في الدراسة.

لكن البحث الجديد يتماشى مع الإرشادات الغذائية الحالية التي توصي بتقليل استهلاك اللحوم، كما قالت مولروني.

قال مولروني إن الدراسة كانت قائمة على الملاحظة، لذا لم يتمكن الباحثون من استنتاج أن استهلاك اللحوم كان السبب المباشر للإصابة بمرض السكري.

لكن العلاقة كانت قوية، كما قال فروحي، مشيرًا إلى أن "هذه النتائج كانت متسقة عبر السكان في مناطق وبلدان مختلفة من العالم".

حلل الباحثون بيانات ما يقرب من مليوني شخص في 20 دولة. وأضاف فروهي أن الفريق أخذ في الحسبان أيضًا عوامل من بينها "نوعية النظام الغذائي والنشاط البدني والتدخين وتناول الكحول وتناول الطاقة ومؤشر كتلة الجسم التي يمكن أن تؤثر على النتائج والتي قد تبالغ أو تخفي العلاقة بين اللحوم ومرض السكري من النوع الثاني".

ومع ذلك، لم تسمح البيانات للباحثين بحساب أشياء أخرى قد تساهم في الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، بما في ذلك التاريخ العائلي ومقاومة الأنسولين ومحيط الخصر، وفقًا للدكتور دوان ميلور، أخصائي التغذية والمتحدث باسم جمعية التغذية البريطانية والزميل الأكاديمي الفخري في جامعة أستون في المملكة المتحدة. لم يشارك في البحث.

وأضاف في بيان صحفي أن هذه العوامل مرتبطة بقوة بخطر الإصابة بمرض السكري أكثر من العوامل التي تمكن الباحثون من حسابها.

وقال ميلور: "من الممكن أن يكون الخطر المتزايد المرتبط بتناول اللحوم المصنعة واللحوم الحمراء نتيجة لهذه العوامل الأخرى المربكة".

قال مولروني إنه حتى مع هذه القيود، فإن الأدلة الواردة في الدراسة الجديدة والتوصيات الغذائية الحالية تقدم حجة قوية للتقليل من تناول اللحوم.

وقال: "يتجاوز استهلاك اللحوم عمومًا الإرشادات الغذائية". "كما توصي الإرشادات الغذائية الحالية باستبدال اللحوم الحمراء والمصنعة بلحوم مثل الدواجن، بالإضافة إلى تقليل استهلاك اللحوم بشكل عام باستخدام بدائل مثل البازلاء والفاصوليا والعدس والتوفو."

وأضاف مولروني أنه على الرغم من عدم وجود أبحاث واضحة حتى الآن حول ما إذا كان هناك علاقة بين استهلاك الدواجن وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، إلا أن الدراسة الأخيرة أظهرت أن استبدال اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة بالدواجن أدى إلى انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

وقال فروهي: "من المعروف أن اللحوم المصنعة المتوفرة بشكل عام مثل لحم الخنزير المقدد والنقانق والهوت دوغ والسلامي والبيبروني هي لحوم مصنعة بشكل كبير، وتحتوي على إضافات كيميائية بالإضافة إلى أنها تحتوي على نسبة عالية من الملح، مما يجعلها غير صحية لمجموعة واسعة من الحالات الصحية".

وأضاف أن هناك العديد من الطرق للتقليل من تناول هذه اللحوم، بما في ذلك "تناول هذه اللحوم بكميات أقل، أو استبدالها بأطعمة بديلة غنية بالبروتينات".

وبالإضافة إلى السعي لاتباع نظام غذائي غني بالخضراوات والفواكه والمكسرات والبقوليات، يجب على الأشخاص القلقين بشأن مرض السكري التأكد من ممارسة التمارين الرياضية بانتظام، بحسب ميلور.