ماكدونالدز: لماذا تخلت عن السلطات؟

لقد أنفقت ماكدونالدز ذات مرة أموالاً طائلة في التسويق لسلطاتها. ولكن منذ عام 2020، لم تعد الخضراوات ضمن قائمة الطعام. ذلك لأن السلسلة استنتجت أن الناس عندما يذهبون إلى ماكدونالدز فإنهم في الغالب يريدون تناول البرجر والبطاطا المقلية.

قال جو إرلينجر، رئيس ماكدونالدز الولايات المتحدة الأمريكية، في مقابلة أجريت معه في يونيو في منتدى الغذاء العالمي السنوي لصحيفة وول ستريت جورنال: "إذا كان الناس يريدون حقًا السلطات من ماكدونالدز، فسوف نعيد إطلاق السلطات بكل سرور". وأضاف: "لكن تجربتنا أثبتت أن هذا ليس ما يبحث عنه المستهلك من ماكدونالدز".

"إنهم يبحثون عن بطاطس مقلية رائعة، ويبحثون عن وجبة بسعر 5 دولارات، ويبحثون عن شطيرة ساخنة طازجة. وهذا ما سنستمر في تقديمه لهم."

إن تقديم وجبة صحية - أو وجبة مناسبة للنباتيين أو الأطفال - يمكن أن يساعد سلاسل الوجبات السريعة على تجنب ما يسمى "التصويت بحق النقض"، والذي يتضمن قيام مجموعة أو عائلة بتخطي المطعم الذي لا يحتوي على خيارات لمن يصعب إرضاءهم في تناول الطعام أو من لديهم قيود غذائية. بالنسبة لماكدونالدز، فإن وضع السلطات على قائمة الطعام كان على الأرجح وسيلة لتجنب التصويت بحق النقض والبقاء على رأس اتجاهات الطعام الصحي الحديثة.

كانت ماكدونالدز تقدم السلطات منذ عقود قبل الجائحة. جعلت السلطات من الممكن للبعض تناول الطعام في السلسلة أثناء مراقبة وجباتهم الغذائية (كما أشار أحد مدوني الحمية الغذائية، "كانت السلطات هي العنصر الوحيد الذي يمكنني تناوله في ماكدونالدز الذي كان نصف صحي"). بالنسبة للآخرين، ربما كانت السلطة وسيلة للشعور بأنهم يأكلون طعامًا صحيًا، حتى لو لم يكونوا كذلك.

ولكن في عام 2018، أصبحت السلطات عائقًا أكثر من كونها عامل جذب. في ذلك العام، أصيب مئات الأشخاص بأمراض معوية ناجمة عن تناول طعام أو ماء ملوث. وقالت مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها في ذلك الوقت إن سلطات ماكدونالدز كانت "أحد المصادر المحتملة لهذه الإصابات". أثناء تفشي المرض، أوقفت السلسلة بيع السلطات في 3,000 مطعم كإجراء احترازي.

وبعد ذلك بعامين، ضربت جائحة كوفيد-19، وقامت المطاعم التي تواجه نقصًا في العمالة وسلاسل التوريد المتشابكة بتقليص قوائمها للتركيز على الأصناف الأكثر شعبية. وقالت الشركة إن ماكدونالدز أزالت السلطات من قوائم الطعام الوطنية في عام 2020 للمساعدة في تبسيط عمليات المطاعم. في عام 2022، منحت السلسلة مشغلي الامتياز خيار تقديم السلطات المعدة مسبقًا لكن العديد منهم قرروا عدم القيام بذلك، حسبما ذكرت صحيفة وول ستريت جورنال.

وقد آتت الاستراتيجية ثمارها. وتضخمت المبيعات مع توصل السلسلة إلى طرق لتحديث وتسويق عناصرها الأساسية. والآن، تركز السلسلة جهودها على إقناع الزبائن باختيار وجباتها التي تبلغ قيمتها 5 دولارات، بدلاً من الوجبات التي يقدمها المنافسون، بينما تركت السلطة.

عنصر آخر في قائمة الطعام لن يأتي إلى ماكدونالدز في أي وقت قريب؟ البرغر النباتي، الذي اختبرته ماكدونالدز قبل بضع سنوات.

قال إرلينجر في مؤتمر يونيو: "لا أعتقد أن المستهلك الأمريكي... يبحث عن ماك بلانت أو غيرها من البروتينات النباتية من ماكدونالدز الآن"، لكنه أضاف "إنه اتجاه سنواصل مراقبته".